陈皮鸭怎么做才好吃?_天天热点评

两广人对陈皮有着特殊的情怀说到这倒菜试试是很费时一到才。真正要做好是非常难的。

首先就是材料的准备：

(相关资料图)

整鸭一只（两斤左右最好）、陈皮一整片用温水泡软（新会陈皮最好）、花雕酒（买不到可用料酒代替）、五香粉5克、葱姜蒜各20克。

调味料：

盐、生抽、耗油、糖、鲍鱼汁。

材料备齐就可以开始制作了。

1、鸭子处理干净不要切开要完整的，然后用少许盐生抽和花雕酒均匀涂抹在的每一寸肌肤上肚子也要涂哦，然后放置20分钟。

2、这一步我们要过油炸鸭所以呢要准备一个大点的锅倒入食用油，也不用太多油以免浪费，土豪就自便嘻嘻。油温5成热下锅炸大火炸至鸭皮金黄就可以了，注意这一步不一定要把鸭子炸熟主要是让鸭皮上色和后面更容易入味，千万不要炸干了。

3、接下来就是等我鸭子凉了以后再次腌制鸭子，这一步也是最重要的。我们要用一个碗加入少许的水在加入盐生抽五香粉少许鲍鱼汁和花雕酒，充分搅拌均匀后再把姜蒜切成末一起倒入搅拌均匀，再一把葱结当刷子把调好汁涂抹在鸭子上进行二次腌制，放置2个小时。

4、鸭子腌制好后接下来就可以蒸了，用个大点的盘子把鸭子放好后把只好已经泡软的陈皮用手撕成小块摆放在鸭身上和肚子里，喜欢八角的鸭肚子里可以放一颗八角，然后再在鸭身上浇上小半碗的淡糖水。就可以起锅蒸了，蒸的时间会比较长，要蒸到陈皮全部溶解入鸭肉中就可以了。

经过长时间的蒸制鸭肉充分吸收所有调料和陈皮的味道，鸭肉就会软糯淳鲜。盘中多余的汤汁用来勾芡更是色泽诱人。

在我们家里这是道大菜所以平时很少做因为比较费时。

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